Mencicipi Pisang aroma Temanggung

"Teh, abi mah hoyong pisang nu nyandak ti semarang gening" (Teh, saya pengen pisang yang bawa dari semarang itu). Ucapan tetangga sha waktu kita mau berangkat pengajian.

Jadi ceritanya, sha abis pulang famtrip sama dinas UKM Provinsi Jawa Tengah dan bawa berbagai macam oleh-oleh salah satunya criping (kripik) pisang. Nah, udah jadi kebiasaan tiap pagi setelah selesai beres-beres dan masak, para ibu di sekitar rumah sha botram. Makan rame-rame sambil bawa masakan hari itu. Terus mama sha bawa oleh-olehnya pas botram. Tetangga sha taunya sha pergi ke Semarang, padahal aslinya criping pisang ini sha beli di Temanggung.


Gimana enggak, tetangga sha gagal move on dari si criping pisang ini sampe nanya lagi, apa masih ada? Padahal bumbunya cuma gula merah di lumurin ke pisang, tapi rasa pisang aslinya gak hilang, gurih dan manisnya pas.

Lain halnya dengan bapak sha yang lebih doyan olahan pisang yang satunya. Pisang aroma. Pisang aroma nya ini cukup berbeda dari pisang aroma yang sha temui di Bandung. Meski menurut ibu Mulyati pemilik KPK Mawar, dulu ide membuat pisang aroma ini muncul saat ada orang Bandung yang dateng ke desanya dan membuat pisang aroma.

Nah, pisang aroma yang sering sha makan ini, biasanya mama yang buat sendiri di rumah. Teksturnya garing di bagian lumpia dan lembut di dalamnya. Sedangkan pisang aroma khas desa gesing kecamatan kandangan ini garing luar dalam.

Kenapa bisa gitu, apa bedanya? Well, sha ngeliat sendiri proses pembuatan pisang aroma temanggung ini dari awal sampe akhir.

Dari awal mulai pembuatan lumpia untuk pisang aroma. Semuanya dilakukan sendiri di KPK Mawar ini. Keliatannya gampang tapi cukup sulit loh. Adonan lumpia yang kental harus di buat tipis-tipis dan tanpa sarung tangan. Butuh kecepatan dan keahlian karena sha sendiri yang ngeliatinnya cukup ngeri kalau tangan kena wajan.

Perbedaannya ada di sini. Untuk bikin pisang aroma ala temanggung ini. Pertama, pisangnya di potong memanjang tipis-tipis lalu di bungkus pake lumpia dengan tambahan gula putih dan perekat (ini sha gatau berupa apa, entah maizena atau tepung lain karena mirip-mirip).

Nah, kan adonannya panjang-panjang tuh. Di sini di sortir, ada yang di potong kecil banget, ada yang di potong sedang dan juga panjang tanpa di potong sama sekali (kaya di foto yang diatas piring).

Abis itu di goreng diatas hawu. Di goreng dengan minyak panas dan banyak. Ini yang bikin pisang aroma temanggung garing luar dalam. Kalau di bandung, pisang aroma di goreng dengan minyak sedikit kaya bikin ceplok telor.

All photos by galau traveler

Abis itu minyaknya di ilangin pake spinner macem gini. Ini pertama kalinya sha liat pengeringan model gini. Sha sempet nanya dengan mas-mas yang lagi ngerjainnya. Awalnya, sha kurang faham dengan apa yang di jelaskan mas tersebut. Ternyata, masnya memang difabel dan sha ngerasa salut banget! Di tengah kekurangannya, masnya mencoba sebisa mungkin ngejelasin ke sha dengan percaya diri.

Terakhir, tentu aja proses packing. Di packing sesuai ukuran. Yang potongan paling kecil dan sedang itu harganya 14 ribu, kalau yang panjang 25 ribu rupiah. Kalau yang criping pisang, sha lupa harganya berapa, 14 ribu juga kalau gak salah.

Proses dari awal sampe akhir ini dilakuin oleh 35 Karyawan yang beberapa diantaranya difabel. Awalnya, Ibu Sri bikin pisang aroma sendiri dan door to door. Kalau gak laku di satu tempat, beliau nyoba jualan di tempat lain. Dengan modal awal 300 ribu rupiah di tahun 2001. Kini bisa mendapatkan omzet hingga 500 juta perbulan.

Inspiratif banget kan beliau ini, Sha masih inget ibu Sri bilang, bisnis itu yang penting usaha dan keyakinan. Di lakonin sedikit-sedikit insyaallah membuahkan hasil. Gak usah malu ngetukin pintu satu-satu biar orang kenal dengan produk kita.